Почему именно сейчас начинается сезон лучших деликатесов года

Для многих начало лета ассоциируется с клубникой, шашлыками и долгими вечерами на природе. Но для ценителей хороших продуктов есть ещё одно важное событие — начало путины красной икры.

Именно в этот период появляется первая свежая икра нового сезона. Её ждут рестораны, гастрономические бутики и те, кто знает: первая путина — это всегда особенное качество, вкус и свежесть.

Что такое первая путина?

Путина — это сезон добычи рыбы. В начале лета на Дальнем Востоке начинается ход тихоокеанских лососей, а вместе с ним появляется первая красная икра нового сезона.

Для гурманов это самое интересное время года. Икра ещё не успела пройти долгую цепочку хранения и перепродаж, поэтому отличается особенно нежной текстурой, чистым вкусом и деликатной солёностью.

Именно такую икру многие считают эталоном.

Почему первая икра считается лучшей?

Секрет прост — свежесть.

Первая партия попадает на рынок практически сразу после переработки. Благодаря этому икринки остаются плотными, упругими и сохраняют свой естественный вкус.

Такую икру сложно сравнивать с продуктом, который месяцами хранится на складах или проходит через несколько этапов логистики.

Первая путина — это возможность попробовать икру практически в том виде, в котором её задумывала природа.

Нерка или чавыча: какую икру выбрать?

В этом сезоне в Gourmandia приехали две настоящие жемчужины среди лососёвых — нерка и чавыча.

Икра нерки

Нерка считается одной из самых узнаваемых и любимых гурманами разновидностей красной икры.

Её особенности:

• небольшая аккуратная икринка;

• насыщенный рубиновый оттенок;

• плотная текстура;

• лёгкая благородная горчинка в послевкусии.

Именно эта пикантная особенность делает икру нерки такой узнаваемой и интересной.

Лучше всего она раскрывается в максимально простых сочетаниях: свежий хлеб, хорошее сливочное масло и немного времени для удовольствия.

Икра чавычи

Чавычу не зря называют королевским лососем.

Это один из самых редких и ценных видов красной икры.

Её отличают:

• крупная икринка;

• тонкая нежная оболочка;

• сливочный вкус;

• отсутствие выраженной горчинки;

• деликатное послевкусие.

Чавыча нравится тем, кто любит мягкие, благородные вкусы и ценит редкие гастрономические продукты.

Почему чавыча считается редкостью?

Чавыча — крупнейший представитель тихоокеанских лососей. Объёмы её добычи значительно меньше, чем у многих других видов рыбы.

Именно поэтому качественная икра чавычи появляется в продаже нечасто и обычно быстро находит своих покупателей.

Для многих гурманов это один из самых желанных сезонных деликатесов.

Когда лучше покупать икру нового сезона?

Ответ простой — в самом начале путины.

Именно в этот период можно попробовать продукт на пике свежести и выбрать лучшие партии до того, как спрос начнёт расти.

Первая икра нового сезона всегда вызывает особый интерес, поэтому самые удачные партии обычно бронируют заранее.

Первая путина уже в Gourmandia

Нам удалось привезти первую партию красной икры нового сезона и открыть бронирование для наших покупателей.

Сейчас доступны две совершенно разные по характеру, но одинаково интересные разновидности:

🐟 Нерка — для тех, кто любит насыщенный вкус и благородную горчинку.

👑 Чавыча — для тех, кто выбирает редкие деликатесы и нежную сливочную текстуру.

Какую бы икру вы ни выбрали, сейчас самое время познакомиться со вкусом нового сезона и попробовать первую путину одной из первых.