6 домашних рецептов
У нас этот продукт называется «фарш», но на обычный рыбный фарш он совсем не похож.
Это чистое мясо лосося, которое снимаем с позвоночника при разделке рыбы. Получаются небольшие кусочки без кожи — их удобно использовать для самых разных домашних блюд.
И особенно хорошо такой продукт выручает осенью: достал из холодильника — и можно быстро приготовить ужин, засолить к завтраку или сделать начинку для пирога.
Собрали несколько простых вариантов.
1. Лосось, засоленный в масле
Один из наших любимых вариантов. Рыба получается готовой для бутербродов, салатов или просто к картошке.
Ингредиенты:
-
наш фарш из лосося — 500 г
-
соль — 10 г
-
растительное масло без яркого вкуса — примерно 100 мл
Как приготовить:
Кусочки лосося переложить в контейнер, равномерно посыпать солью и перемешать.
Оставить в холодильнике на 2–3 часа.
Затем переложить рыбу в чистую банку или контейнер и залить растительным маслом так, чтобы кусочки были им покрыты.
Убрать в холодильник ещё на несколько часов.
Хранить готовую рыбу в холодильнике при 0…+4 °C до 3 суток.
Такой лосось вкусно есть просто с хлебом, добавлять в салат или подавать с отварным картофелем.
2. Просто засолить лосось
Если хочется самой простой домашней засолки — здесь вообще ничего лишнего не нужно.
Ингредиенты:
-
наш фарш из лосося — 500 г
-
соль — 10 г
Кусочки рыбы посыпать солью и аккуратно перемешать.
Переложить в контейнер с крышкой и убрать в холодильник.
Через несколько часов рыбу уже можно пробовать. Если хочется более выраженного посола — оставить дольше.
Готовую рыбу хранить в холодильнике при 0…+4 °C до 3–4 суток.
3. Салат «Мимоза» с лососем
Вместо привычных рыбных консервов можно взять наш фарш из лосося — предварительно его посолить.
Ингредиенты:
-
солёный лосось — 250–300 г
-
картофель — 2 шт.
-
морковь — 1–2 шт.
-
яйца — 3 шт.
-
сыр — 100 г
-
майонез — по вкусу
Картофель и морковь отварить до готовности и остудить.
Яйца сварить вкрутую — после закипания варить 9–10 минут, затем остудить в холодной воде.
Картофель и морковь натереть на крупной тёрке. Белки и желтки натереть отдельно. Сыр тоже натереть.
Выложить слоями:
-
картофель;
-
лосось;
-
морковь;
-
белки;
-
сыр;
-
желтки.
Между слоями добавить немного майонеза.
Убрать салат в холодильник хотя бы на 1–2 часа, чтобы слои пропитались.
4. Пирог с лососем
Наш фарш из лосося отлично подходит и для начинки — не нужно ничего перемалывать или долго подготавливать.
Для начинки:
-
наш фарш из лосося — 400–500 г
-
лук — 1 шт.
-
яйца — 2 шт.
-
сметана — 2 ст. л.
-
соль — по вкусу
-
чёрный перец — по вкусу
Можно взять готовое слоёное или дрожжевое тесто.
Лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле до прозрачности.
Смешать лосось, лук, яйца и сметану. Посолить и поперчить.
Тесто разделить на две части. Одну выложить в форму, сверху распределить начинку и накрыть второй частью теста.
Края защипнуть, сверху сделать несколько небольших отверстий.
Выпекать при 180 °C около 35–45 минут, до румяной корочки.
5. Котлеты с кусочками лосося
Здесь тоже не нужно превращать рыбу в однородный фарш. Наоборот — оставляем кусочки.
Ингредиенты:
-
наш фарш из лосося — 500 г
-
яйцо — 1 шт.
-
лук — 1 небольшая штука
-
панировочные сухари — 2–3 ст. л.
-
соль — по вкусу
-
чёрный перец — по вкусу
Лук мелко нарезать.
Смешать лосось, яйцо, лук и сухари. Оставить массу на 10 минут, чтобы сухари впитали лишнюю влагу.
Сформировать небольшие котлеты.
Обжаривать на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Затем можно накрыть крышкой и подержать ещё 2–3 минуты на слабом огне.
Внутри котлета должна полностью изменить цвет с сырого на светло-розовый, без сырого центра.
6. Паста с лососем
Быстрый вариант ужина, когда не хочется долго готовить.
Ингредиенты:
-
наш фарш из лосося — 250–300 г
-
паста — 250 г
-
сливки 20% — 200 мл
-
лук — ½ небольшой луковицы
-
растительное масло — 1 ст. л.
-
соль — по вкусу
-
чёрный перец — по вкусу
Пасту отварить по инструкции на упаковке.
Лук мелко нарезать и обжарить 2–3 минуты.
Добавить кусочки лосося и готовить ещё 3–4 минуты, периодически перемешивая.
Влить сливки, посолить и поперчить. Довести до кипения и готовить на слабом огне ещё 3–4 минуты.
Добавить готовую пасту, перемешать и прогреть всё вместе ещё минуту.
Получается обычный домашний ужин, который можно собрать буквально за полчаса.
Что удобно в нашем фарше из лосося
По сути это просто чистые кусочки лосося, поэтому его можно использовать не только для котлет.
Его можно засолить, приготовить в масле, добавить в «Мимозу», сделать начинку для пирога, котлеты или быстрый ужин с пастой.
Один продукт — а вариантов на несколько дней.
