Здесь не будет классики.
Только неожиданные сочетания — для тех, кто любит, когда вкус играет.
🍊 Лосось с апельсином и кориандром
Нежность + цитрус = гастрономическая магия.
На 1 кг филе:
* Соль — 2 ст. ложки
* Сахар — 1,5 ст. ложки
* Цедра 1 апельсина
* Щепотка молотого кориандра
Перемешай всё, обсыпь филе, заверни в плёнку и оставь в холодильнике на 24 часа.
Результат — лёгкий аромат апельсина, золотистый оттенок и свежий, сбалансированный вкус.
💜 Лосось со свёклой и водкой
Да-да, именно так делают в Скандинавии.
На 1 кг филе:
* Соль — 2 ст. ложки
* Сахар — 2 ст. ложки
* Тёртая свёкла — 1 небольшая
* 1 ст. ложка водки
* Чёрный перец — по вкусу
Филе покрыть смесью, обернуть в плёнку, положить под лёгкий пресс на 36 часов.
Мякоть пропитается свёклой и станет рубиново-розовой — идеальна для тартаров и канапе.
🌿 Лосось с укропом и дижонской горчицей
Для любителей пикантности.
На 1 кг филе:
* Соль — 2 ст. ложки
* Сахар — 1 ст. ложка
* 1 ч. ложка дижонской горчицы
* Много укропа — не жалей
Намажь смесью рыбу, заверни и оставь на 18–24 часа.
После — просто протри, сбрызни лимоном, и будет вкус “как у шефа”.
💛 Все три варианта — про чистый вкус, игру текстур и немного гастрономии дома.
Без маринадов и «на глаз» — только проверенные пропорции.
