Почему свежесть рыбы так важна?
Свежая рыба обладает уникальным вкусом, текстурой и ароматом. Она содержит больше полезных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы. Кроме того, свежая рыба безопасна для здоровья, так как риск развития пищевых отравлений значительно снижен.
Как определить свежесть рыбы?
Внешний вид
-
Глаза: у свежей рыбы глаза ясные, блестящие и выпуклые. Тусклые или запавшие глаза — признак несвежести.
-
Кожа и чешуя: кожа должна быть влажной, блестящей и плотно прилегать к телу. Чешуя — целой и без повреждений.
-
Цвет: у свежей рыбы цвет яркий и насыщенный, без потемнений или пятен.
Запах
-
Свежая рыба имеет приятный морской или рыбный запах без резких или гнилостных нот. Если ощущается сильный неприятный запах, лучше отказаться от покупки.
Тело и мягкость
-
Тело должно быть упругим и эластичным. При нажатии на мясо оно быстро возвращается в исходное положение.
-
Мясо — плотное и влажное, без слизистого налёта.
Жабры
-
У свежей рыбы жабры ярко-красные или розовые, без слизистых или грязных налётов.
Советы по хранению рыбы
-
Температура: храните рыбу при температуре от 0 до +4°C, лучше всего в холодильнике.
-
Сроки: свежая рыба должна быть съедена в течение 1-2 дней после покупки.
-
Заморозка: если не планируете готовить сразу, заморозьте рыбу. Перед приготовлением разморозьте её медленно
