Настоящая осетровая икра — это не просто деликатес, а целый мир вкуса и роскоши. Каждое зерно хранит в себе годы заботы и кропотливой работы.
Редкость и долгий путь к столу
Осетр растёт медленно, а самка приносит икру лишь раз в год. Каждое зерно — результат долгих лет, бережно сохранённых человеком.
Забойная и дойная икра — в чём разница
-
Забойная — добывается вместе с рыбой. Зерна крупные, насыщенные, вкус более интенсивный. Этот способ требует точности, чтобы не повредить икру при разделке рыбы.
-
Дойная (или “стрессовая”) — добывается без забоя рыбы, с использованием бережной процедуры. Икра более нежная, легкая, но при этом сохраняет насыщенный вкус.
Высокие стандарты разведения
Осетровые рыбы требуют чистой воды, специального корма и постоянного ухода. Контроль качества икры — кропотливая работа на каждом этапе, от отбора рыбы до сортировки зерен вручную.
Сравнение видов осетровых
-
Стерлядь — мелкая, нежная, легкая по вкусу, словно шелк.
-
Осетр — крупнее, насыщенный вкус, идеально подходит для изысканных закусок.
-
Белуга — самая крупная, зерна массивные, вкус глубокий и богатый; считается самой дорогой и престижной икрой.
💡 Вывод: Белуга — элита, осетр — золотая середина для ценителей, стерлядь — тонкая и изысканная роскошь. А забойная и дойная икра добавляют нюансы вкуса: одни впечатляют насыщенностью, другие — нежностью и деликатностью.
В Gourmandia вы найдёте настоящую осетровую икру — свежую, качественную, с богатым вкусом, которая украсит любой стол.
