Грана Падано 16 месяцев. Классика итальянских твёрдых сыров.
Грана Падано — легендарный итальянский твёрдый сыр с многовековой историей. Его часто сравнивают с Пармиджано Реджано, однако Грана Падано отличается более мягким, округлым вкусом и меньшим количеством кальциевых кристаллов. В отличие от пармезана, он производится не только в регионе Эмилия-Романья, но и в других регионах Италии.
Сыр с выдержкой 16 месяцев обладает выраженной зернистой структурой и особенно гармоничным вкусом. Во вкусе — сладковатые молочные ноты, оттенки жареного фундука и деликатная пикантность. Послевкусие ореховое, слегка терпкое и продолжительное. Аромат свежей Граны яркий и чистый.
Грана Падано отлично плавится, что делает его идеальным сыром для пасты и горячих блюд. Он прекрасно дополняет мясо, запечённую рыбу, тушёные и запечённые овощи, подходит для соусов и запеканок.
История сыра
Грана Падано появился более тысячи лет назад в долине реки По. Первые упоминания относятся к 1135 году, когда монахи в Кьяравалле начали производить твёрдый сыр, позволяющий сохранить излишки молока. Сыр называли caseus vetus — «старый сыр», а позже за характерную структуру он получил название grana — «зерно».
Виды Грана Падано по выдержке:
— Grana Padano — 9–16 месяцев
— Grana Padano Oltre 16 mesi — 16–20 месяцев
— Grana Padano Riserva — более 20 месяцев
Вкус и пищевая ценность:
Грана Падано обладает многогранным вкусом — слегка солоноватым, пикантным, с длительным ореховым послевкусием.
Калорийность: 384 ккал на 100 г. При этом содержание жира ниже, чем у многих других твёрдых сыров.
Сочетаемость и подача:
Грана Падано хорош как самостоятельный сыр. Его подают с яблоками, грушами, виноградом, мёдом и хлебом. Перед подачей рекомендуется довести сыр до комнатной температуры, чтобы вкус и аромат раскрылись полностью.
Также сыр отлично подходит для салатов, пасты, пиццы, запечённых мясных, рыбных и овощных блюд.
Вино:
Лучше всего сочетается с красными или полусладкими винами, а также с вермутом.
Страна производства: Италия
Тип молока: коровье
Выдержка: 16 месяцев
Категория: твёрдый сыр
Добавки: без добавок
Фасовка: отрезная, от 300 г
Раздел: сыры
