Пекорино Романо. Классика итальянской гастрономии.
Пекорино Романо — один из столпов итальянской сырной культуры, история которого уходит корнями в эпоху Древнего Рима. Это твёрдый сыр с ярким, узнаваемым характером, который ценят как профессиональные шефы, так и истинные гурманы.
Сыр изготавливается из цельного овечьего молока и проходит длительное созревание. Благодаря этому он приобретает крошащуюся текстуру, насыщенный аромат и выразительный солоновато-пикантный вкус с глубиной и пряным послевкусием.
Пекорино Романо имеет статус DOP, что гарантирует строгое соблюдение традиционной технологии и стабильное качество. Производство сосредоточено в регионах с богатым сыродельческим наследием — Лацио, Тоскана и Сардиния. Название «Романо» подчёркивает его историческую связь с Римом и древними гастрономическими традициями.
Исторические источники подтверждают ценность этого сыра: римские солдаты ежедневно употребляли небольшую порцию Пекорино для восстановления сил благодаря его высокой питательной плотности и содержанию белка.
Пекорино Романо — ключевой ингредиент классической пасты Карбонара. Именно он формирует аутентичный вкус блюда, придавая соусу насыщенность, солёную глубину и характерную пряную ноту. Также сыр отлично подходит для пасты, ризотто, ньокки, овощей на гриле и сырных тарелок с мясными деликатесами.
Для полного раскрытия вкуса рекомендуется сочетать с сухими белыми винами или молодыми красными с мягкими танинами.
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность: ~387 ккал
Белки: ~32 г
Жиры: ~27 г
Углеводы: ~0 г
Страна производства: Италия
Тип молока: овечье
Категория: твёрдый сыр
Добавки: без добавок
