Хорошая рыба не требует сложных специй. Но правильный маринад помогает:
• сохранить сочность
• подчеркнуть вкус
• сделать результат стабильным
Вот базовые варианты — под разную рыбу.
🔸 ДЛЯ БЕЛОЙ РЫБЫ (дорадо, окунь, треска)
Белая рыба нежная, её легко перебить. Маринад должен быть лёгким.
Лимонно-масляный
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
Щепотка соли
➡️ Смешать, замариновать на 15–20 минут. Для запекания и сковороды.
Йогуртовый
4 ст. л. густого йогурта
1 зубчик чеснока
Щепотка соли
➡️ Обмазать рыбу, оставить на 20 минут. Особенно мягко и сочно.
🔸 ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ (лосось, форель, нерка)
Красная рыба жирнее и плотнее, ей нужен контраст.
Горчица и мёд
1 ст. л. зернистой горчицы
1 ч. л. мёда
2 ст. л. оливкового масла
➡️ Замариновать на 15 минут. Для духовки и гриля.
Соево-лимонный
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
➡️ Не больше 10–15 минут, чтобы не пересолить.
📌 Важно помнить:
• Белую рыбу не маринуем долго
• Красную — не «прячем» под специями
• Для хорошей рыбы маринад — помощник, а не маскировка
Рыбу для этих маринадов можно выбрать у нас — в ассортименте Gourmandia всегда есть дорадо, окунь, лосось и форель.
Выбирайте и готовьте с удовольствием!
